На фоне пандемии COVID-19 потребители начали чаще готовить дома. По этой причине значительно увеличились продажи свежих овощей, однако многие производители фасованного картофеля фактически стали работать на пределе своих возможностей. Ввиду чрезмерной загрузки некоторым из них даже приходится отказываться от заказов. У других игроков рынка есть свободные мощности, однако они не могут быстро освоить новые для себя направления. В основе этих двух очень разных ситуаций лежит одна причина: недостаточные технические возможности. Без высокоэффективных и гибких технологий производителям фасованного картофеля все труднее привлекать и удерживать крупных клиентов.

Высокая эффективность предполагает максимальную пропускную способность при минимальном объеме отходов, а гибкость технологий — возможность быстро перенастроить производственную линию на работу с новым сортом картофеля или отрегулировать ее в соответствии с изменившимися техническими требованиями к продукции. Обе операции особенно важны именно сейчас, когда в связи с «корона-кризисом» поведение потребителей изменилось и спрос на свежий картофель значительно вырос. Многие производители фасованного картофеля столкнулись с беспрецедентным вызовом: как обеспечить соответствие постоянно ужесточающимся техническим требованиям к продукции при растущих объемах поставок? Более того, они вынуждены оперативно реагировать на эти изменения; при этом сама перенастройка линии должна проводиться точно и быстро.

Пожалуй, одной из наиболее ярких иллюстраций такой потребности в гибкости являются специальные предложения от торговых сетей. Подобные акции хоть и служат важным инструментом в борьбе между ретейлерами, но несут в себе глубокие последствия для упаковывающих предприятий. Выгодные предложения быстро сменяют друг друга: производителя фасованного картофеля могут в пятницу днем попросить найти и поставить к началу следующей недели некий сорт картофеля: с клубнями определенного размера и качества, без видимых пятен, расфасованный в мешки с конкретным весом. Подобные многочисленные непростые требования можно удовлетворить только при наличии современных сортировочных машин.

Потребность в производительности более очевидна — в интересах рентабельности производительность является каждодневной необходимостью. Производители фасованного картофеля должны поддерживать максимальную загруженность своих линий, однако при этом они вынуждены заботиться о том, чтобы извлекать максимальную выгоду из произведенного объема продукции. Выполняется ли это условие в действительности, можно понять уже на начальном этапе, проанализировав два важнейших ключевых индикатора эффективности: количестве мешков в минуту и процент упакованной продукции. Однако эти цифры слишком часто вызывают разочарование. Процент упакованной продукции обычно равен 60 % и редко превышает 80 %.

Фактические потери в диапазоне от 20 до 40 % от объема входящего сырья удивили бы специалистов по производительности из других отраслей. Более того, подобная неэффективность обходится дороже, чем кажется. Как показало профильное исследование, проведенное в Канаде в 2017 году организацией Ontario Produce Marketing Association совместно с компанией EarthFresh Foods и консультантами из VCM International, рост объема упакованной продукции на 29 % увеличит рентабельность производства на 74 %. Такая информация подтверждает, что данной теме стоит уделить хоть немного времени.

Выводы подчеркивают значимость повторного использования отбракованной продукции. Фасовка картофеля 1-го сорта в прозрачные мешки может показаться выгодным бизнесом, поскольку товар уходит по премиальной цене. Однако зачастую рентабельность зависит от менее очевидного условия — возможности отсортировать на линии менее качественное сырье и продать его как картофель 2-го сорта, иными словами, извлечь максимальную выгоду из всего поступившего сырья. А значит, сортировочные машины должны точно и последовательно распознавать степени качества продукции. На это способно только современное оборудование.

Оптические сортировочные машины чаще используются для того, чтобы обеспечивать безопасность и стабильное качество пищевых продуктов, однако они вполне способны оптимизировать производительность на линии и быстро адаптироваться к меняющимся требованиям клиентов. Подобные плюсы всегда помогут упаковочным предприятиям успешно развиваться, даже если потребительский спрос на свежий картофель пойдет на спад после завершения пандемии COVID-19.

О компании TOMRA Food

Компания TOMRA Food занимается разработкой и производством сенсорного сортировочного оборудования и интегрированной послеуборочной техники для пищевой промышленности. В основе наших решений лежат самые передовые в мире технологии контроля качества, сортировки, очистки и анализа технологических параметров. Более 8000 наших машин установлено в разных странах на предприятиях по производству, упаковке и переработке продуктов питания: фруктов, орехов, овощей, картофеля, зерен и семян, сухофруктов, мяса и морепродуктов. Миссия компании заключается в предоставлении клиентам умных и практичных технологических решений, позволяющих увеличивать эффективность инвестиций, повышать производительность и обеспечивать безопасность пищевой продукции. TOMRA Food располагает собственными центрами инноваций, региональными представительствами и производственными площадками в США, Европе, Южной Америке, Азии, Африке, Австралии.

TOMRA Food входит в группу компаний TOMRA, основанную в 1972 году. Новаторская деятельность компании началась с проектирования, производства и продажи автоматов по приему использованной тары из-под напитков. На сегодняшний день TOMRA предлагает высокотехнологичные решения, способствующие развитию циркулярной экономики, которая предусматривает использование передовых систем сбора и сортировки. Благодаря этим решениям обеспечивается возмещение использованных ресурсов и минимизируется количество отходов в пищевой и горнодобывающей промышленностях, а также в сфере рециклинга.

На данный момент около 100 000 технологических решений TOMRA используются клиентами более чем на 80 рынках. В 2019 году общая выручка компании составила около 9,3 млрд норвежских крон. В международном штате группы занято около 4500 сотрудников, а ее акции котируются на фондовой бирже Осло (OSE: TOM). Дополнительную информацию о компании TOMRA можно найти на сайте www.tomra.com

На правах рекламы