Российская отрасль глубокой переработки зерна и картофеля вступила в 2026 год в фазе активной трансформации: базовые продукты (нативные и модифицированные крахмалы, сиропы) уже локализованы, однако по биотехнологиям и высокомаржинальным ингредиентам страна сохраняет импортозависимость. Итоги 2025 года оказались неоднозначными: общий объем производства нативных крахмалов вырос на 2,6% (до 417,4 тыс. тонн) исключительно за счет кукурузного сегмента, тогда как выпуск пшеничного и картофельного крахмала сократился. Особенно тревожная ситуация сложилась в переработке картофеля: производство картофельного крахмала упало на 9,8%, а сырьевая база остается главным тормозом. По словам президента Союзкрахмала Олега Радина, качественный картофель уходит в розницу, а технических сортов по приемлемой цене практически нет, что делает крупные инвестиции в картофелекрахмальные заводы экономически рискованными.
Параллельно отрасль сталкивается с падением выпуска модифицированных крахмалов (-9,3%) и сиропов, на что повлияло введение акциза на сладкие напитки и снижение экспортных поставок. Единственным драйвером роста стал лизин-сульфат, производство которого увеличилось на 11,9%, достигнув рекордных 152,5 тыс. тонн благодаря спросу со стороны комбикормовой и аквакультурной отраслей. На этом фоне продолжается консолидация: рынок движется к турецкой модели с крупными заводами (переработка 800–1200 тонн в сутки) и широкой линейкой продуктов. В числе перспективных инвестпроектов — заводы по глубокой переработке кукурузы, гороха и производству органических кислот в Ростовской, Тульской и Тюменской областях, а также расширение мощностей «Амилко» и «Рустарк», которые нацелены на импортозамещение модифицированных крахмалов и биотехнологических ингредиентов.
