Пятница, 19 сентября, 2025
Нет результата
Посмотреть все результаты
Подписаться
КАРТОФЕЛЬНАЯ СИСТЕМА
  • Главная
  • Видео
  • Новости
  • Агротехнология
  • Орошение
  • Экономика
  • Аналитика

Гигиена хранения, дезинфекция хранилищ перед загрузкой

от Ольга М.
14.06.2021
в Консультации специалиста
Гигиена хранения, дезинфекция хранилищ перед загрузкой
586
Репостов
5.3k
Просмотров
Share on OdnoklassnikiShare on Telegram

Сергей Банадысев, доктор сельскохозяйственных наук, СГЦ DokaGene

Высокая культура производства – отдельный значимый фактор эффективного хранения картофеля. Предприятие должно иметь жесткий регламент работ разной периодичности по обеспечению постоянной чистоты на этапе хранения.  Рекомендуется получить сертификат по надлежащей практике гигиены в хранилище. Проводимый при этом аудит помогает выявить проблемы выполнения существенных требований, касающихся чистоты и состояния оборудования и в целом хранилища. Аудит устанавливает и наличие документации по регламентированию важнейших видов работ (табл. 1).

Это может быть интересно

Факторы, влияющие на производительность картофелеуборочных комбайнов

Возбудитель антракноза картофеля – Colletotrichum coccodes (Wallr.) S. Hughes: иллюстрации и шкалы учета

Фертигация: путь к повышению урожайности

Таблица 1. Критерии оценки уровня гигиены хранения картофеля

Показатель
1. Хранилище очищается и поддерживается в надлежащем порядке. ДА/НЕТ 5/0 Есть соответствующий письменный регламент. 
2.Перед использованием хранилища проводится очистка и дезинфекция. ДА/НЕТ 5/0 Есть соответствующий письменный регламент. 
3.Хранилище достаточно обособленно или изолированно от внешнего загрязнения. ДА/НЕТ 10/0 
4.Территория возле хранилища очищается и поддерживается в надлежащем порядке. ДА/НЕТ 5/0 Есть соответствующий письменный регламент. 
5. Полы в хранилище всегда находятся в сухом состоянии. ДА/НЕТ 5/0 
6.Зона обработки продукции защищена от попадания сточных или поверхностных вод барьерами или достаточным расстоянием. ДА/НЕТ 10/0 
7.Наличие процедуры обработки / утилизации нестандартной продукции. ДА/НЕТ 15/0 Есть соответствующий письменный регламент. 
8.Наличие процедуры обработки / утилизации отходов и примесей. ДА/НЕТ 15/0 Есть соответствующий письменный регламент. 
9.Упаковочные контейнеры хранятся согласно правилам и  защищены от загрязнения (птицы, грызуны, вредители и др.) ДА/НЕТ 10/0 Есть соответствующий письменный регламент. 
10.Паллеты, коробки, ящики и т. д. чистые, в хорошем состоянии и не вносят посторонних материалов в продукцию.  ДА/НЕТ 5/0 Есть соответствующий письменный регламент. 
11.Продукт, хранящийся снаружи в грузовиках, бункерах, контейнерах или на полу насыпью, накрывается и защищается от загрязнения. ДА/НЕТ 10/0 Есть соответствующий письменный регламент. 
12.Непищевые вещества, такие как краски, смазочные материалы, пестициды и т.д., не хранятся в непосредственной близости от продукции. ДА/НЕТ 10/0 Есть соответствующий письменный регламент. 
13.Механическое оборудование, используемое в процессе хранения, является чистым и предотвращает загрязнение продукта. ДА/НЕТ 5/0 Есть соответствующий письменный регламент. 
14.Принимаются меры, способствующие исключению вредителей (насекомых, грызунов) из хранилища ДА/НЕТ 10/0 Есть документация, которая гарантирует это. 
15.Наличие программы борьбы с вредителями в хранилище. ДА\НЕТ 10/0 Есть подтверждающая документация. 
16. Внутренние стены, полы и потолки находятся в хорошем состоянии и свободны от загрязнений и трещин. ДА/НЕТ 5/0 
17.Для охлаждения / увлажнения продукции используется питьевая вода. ДА/НЕТ 10/0 Есть подтверждающая документация. 
18.Наличие письменного регламента хранения на предприятии. ДА/НЕТ 10/0 
19.Закрепление ответственности специалистов за хранение. ДА/НЕТ 10/0 
20.Камеры хранения контролируются на предмет соблюдения установленного режима температуры и влажности. ДА/НЕТ 10/0. Есть соответствующий письменный регламент. 
21.Термометры и психрометры проверяются на точность. ДА/НЕТ 5/0 Есть подтверждающая документация. 
22.На продукте, стенах, потолке присутствует конденсат. НЕТ/ДА, 15/0 
23.Конденсат холодильников не вступает в контакт с продуктом. Холодильная система работает исправно. ДА/НЕТ  10/0 
24.Холодильное оборудование (конденсаторы, вентиляторы и др.) обслуживается и чистится на плановой основе. ДА/НЕТ 10/0 Есть документация, которая гарантирует это? 
25.Обработка продукта в хранилище осуществляется с соблюдением режима и контроля повреждений. ДА/НЕТ 15/0 Есть соответствующий письменный регламент. 
26.До начала процесса погрузки транспортные средства приведены в надлежащее состояние (чистые, в хорошем рабочем состоянии, без неприятных запахов). ДА/НЕТ 10/0 Есть соответствующий письменный регламент. 
27.Предприятие имеет письменный регламент для перевозчиков и транспортных средств о поддержании заданной температуры во время транспортировки. В регламенте указана температура отгрузки и она соблюдается. ДА/НЕТ 10/0 
28. Транспортные средства загружаются так, чтобы минимизировать повреждение продукта. ДА/НЕТ 5/0 
29.Помещения для сотрудников (раздевалки, обеденные зоны и зоны отдыха и т. д.) чистые и расположены вдали от складских, транспортных и приемных помещений. ДА/НЕТ  10/0 
30.Ведется учет с указанием источника поступающего продукта и назначения исходящего продукта, который позволяет однозначно   идентифицировать и проследить конкретную партию. ДА/НЕТ 10/0 Есть документация, которая гарантирует это? 
31.Общее количество баллов оценки 
32.Максимально возможное количество баллов = 265 
33.Коэффициент  соответствия (31:32) 

Уровень гигиены хранения оценивается на отлично, если коэффициент соответствия выше 0,9, на хорошо – выше 0,8, удовлетворительно – выше 0,7.

Регулярная уборка, очистка и дезинфекция могут предотвратить распространение многих болезней картофеля.

Картофельные патогены очень долго сохраняют жизнеспособность в хранилищах. Складское оборудование и само помещение для хранения служат накопителями вредных грибов, бактерий, насекомых, нематод и семян сорняков. Они распространяются от клубня к клубню, от поля к полю на оборудовании, при хранении и вызывают проблемы, если не устраняются или, по крайней мере, не сводятся к минимуму. Так возбудитель серебристой парши способен выживать не менее девяти месяцев на пенопластовой изоляции и грунтовых отложениях и около трех месяцев в фанере и листовом металле. Возбудитель бактериальной кольцевой гнили остается до трех лет на твердых поверхностях и до семи лет на деревянных поверхностях. Некоторые болезни – такие как бактериальная кольцевая гниль (вызванная Clavibacter michigaense) – способны сильно осложнить работу производителей семенного картофеля, даже если проявления заболевания незначительны. Лучшим методом минимизации распространения патогенов является жесткая санитарная программа обработки оборудования и складских помещений.

Большую часть вредителей можно эффективно устранить, просто удалив всю почву и мусор. Прилипание почвы происходит на всей полевой и почвообрабатывающей технике и не ограничено специализированными машинами для обработки картофеля. Таким образом, задачей номер один для сельхозпроизводителя становится полное удаление почвы с оборудования. Очистка может быть выполнена с помощью воды под давлением или парового оборудования.  Отметим, что каждый из этих методов может привести к удалению/повреждению краски.

Полевую технику очищать от почвы следует на предыдущем полевом участке или на несельскохозяйственной территории, чтобы загрязненная почва не перемещалась на новое поле.

 Удаление земли и пыли, содержащих миллионы спор и микробов, также можно провести с помощью промышленного пылесоса.

Не менее тщательно необходимо очищать воздуховоды. Просто поставить их снаружи на солнце недостаточно. Организмы, вызывающие болезни в картофеле, способны выживать на складских поверхностях и на оборудовании в довольно суровых условиях – в виде сгустков или пленок клеток, окруженных и защищенных высушенной бактериальной слизью, высушенным растительным соком или другими материалами. Такие образования называют биопленками и их тяжело растворять и удалять. Воздействие солнечного света является хорошим завершающим этапом в очистке оборудования или воздуховодов, после того как они были тщательно промыты и продезинфицированы.

Дезинфекция эффективна только на сухих поверхностях. На еще влажной поверхности микропоры материала заполняются водой, и дезинфицирующий раствор не может туда проникнуть по причине поверхностного натяжения. Однако в микропорах остаются бактерии и микробы. Чтобы избавиться от них, необходимо сделать перерыв в несколько дней между мойкой под давлением и применением дезинфицирующего средства.

Некоторые дезинфицирующие средства могут быть применены путем фумигации (это, как правило, водные растворы). Фумигация очень эффективно оздоравливает закрытые помещения любой высоты и конфигурации (такого результата часто невозможно добиться с помощью опрыскивателя, пылесоса и мойки). Но чтобы обработка прошла успешно, сначала также необходимо провести полную очистку.

            Дезинфектанты, рекомендованные к использованию в картофелехранилищах (табл.2), подавляют все виды вредных организмов. Они удаляют большинство бактерий, в том числе те, которые вызывают карантинные заболевания, а также мокрую гниль. Эти действующие вещества эффективны против вирусов и грибов, что актуально для заболеваний, развивающихся в период хранения, таких как серебристая парша и фузариоз. Дезинфектанты очень агрессивны, имеют низкое значение рН, поэтому при работе с ними необходимо использовать все защитные меры (перчатки, сапоги, очки, маски, специальную одежду). 

Таблица 2. Дезинфицирующие средства для овощехранилищ

Коммерческое названиеАктивное веществоНорма внесения/ способ внесенияСпектр активности
Eau de Javel коррозирует металлыГипохлорит натрия10% (10л/100л воды),  2,5% (2,5 л/100 л воды)Действует на  грибы и бактерии
  АВ5 – коррозионный в чистом виде  и неагрессивный к металлу в разбавленном виде,Формальдегид (60 г / л) и глутаровый альдегид (80г/л)1 % , время контакта 10 минут ; после промывки очистить, в идеале с ВМБ (см. ниже) Против бактерий, грибов, вирусов
ВМБ (очищающее и дезинфицирующее средство) – въедливый в чистом виде,  неагрессивный на металле при разбавленииФормальдегид (24 г / л) и глутаровый альдегид (32,5 г/л) + ПАВ 2-5% (= 20-50 мл на литр воды); оставить на 15 минут, затем промыть. Нет необходимости очищать (тщательно) продукт
Водопад  –коррозионная стойкость к металлуПерекись водорода (210г/л) и надуксусная кислота (55г/л) 0,2-2,5 %, со временем контакта от 5 до 15 минут; без промывки, Бактерии, грибы, вирусы, дрожжи
Десперокс –  коррозионный и окислительный, неагрессивный на металле  в разбавленном видеПерекись водорода (210г / л) и пероксиуксусная кислота (55г/л) 0,2-2,5 % с временем контакта от 5 до 15 минут с предварительной очисткой; без промывки Бактерии, грибы, вирусы, дрожжи
G-Extral Форте Глутаровый альдегид ,100 г/л1-2 % с временем контакта не менее 20 минут (+ замачивание)Бактерии, грибы, вирусы и споры
Хорти-Десин –  не коррозийный на металл в разбавленном видеГлутаровый альдегид (20гр/л) и хлорид диметиледидесилеаммониум (320гр/л)0,25 % с временем контакта 15 минутБактерии, грибы
Вироцид – неагрессивный в разбавлении, неагрессивный на металле4 молекулы разные: 2 четвертичных аммиака (248,6 г/л) + глутаральдегид (107,25 г/л) + изопропанол (146,25 г/л) + пинойл(20 г/л)  0,5 % с временем контакта 15 минут; промывка после.Бактерии, грибы, вирусы и споры.
Hyprelva SL — неагрессивный на металле после разбавленияГлутаральдегида и хлорида кокобензилдиметиламаммония. Дезинфекция помещения для хранения: путем распыления или термосжигания, на 1%, минимальное время контакта 30 мин. без промывки. Предварительная уборка!Бактерии, вирусы, грибы и дрожжи  
Менно ТерФорте – коррозионный к металлу Хлористый диметиламмониум(312г/л)   1 %Против бактерий, грибков
Амбионет – въедливый и окисляющий. Не рекомендуется контакт с оцинкованной поверхностью и  полиамидные волокнаГлутаральдегид (175 г/л) + Дидецил-диметил Аммоний хлорид (50 г/л) + N-алкил-бензил-диметил Аммоний хлорид (40г/л).Спрей / замачивание: 0,25% против бактерий, 0,4% против грибов, 1,5% против вирусов. Промыть водой. Термообработка : Фумигация: 2,6 л / 1000м3 /,  здание полное контейнеров 3 л / 1000м 3. Время контакта: 1 часБактерии, грибы, вирусы.
Аммоний 38 Мастер – неагрессивный, нейтральный рН, раздражающий (глаза, кожа, дыхательные пути) Хлорид кокобензилдиметилам аммоний (32г / 100мл)+ этоксилированный жирный спирт + 2-пропанолИспользуется для холодного замачивания или распыления. 0,5 раствора %, 5 л для 10.000 м2 время контакта: 20 минутБактерицид, вируцид, фунгицид, спорицид. Внимание: продукт очень токсичен для  рыб.

Все указанные активные вещества официально разрешены к применению в животноводстве, овощеводстве защищенного грунта и широко используются в РФ. Наиболее эффективными признаны Вироцид и его дженерики.  К числу самых распространенных и доступных дезинфектантов также относятся гипохлорит натрия, гипохлорит кальция, гипохлорит аммония, диоксид хлора, хинолинолат меди, четвертичный аммоний, смеси перекиси водорода и/или пероксиуксусной кислоты.  Эти активные субстанции входят в состав препаратов различных торговых марок разных производителей, отличия заключаются в процентном содержании основного ингредиента, нормах применения и возможности использования продукта для обработки овощей.

Выбор дезинфицирующего средства для хранилища необходимо делать на основе анализа следующих данных: класс опасности препарата, рекомендуемое защитное снаряжение; ограничения по типу обрабатываемых поверхностей (для пористых или непористых); наличие маркировок «может использоваться для обеззараживания складских помещений и / или оборудования для обработки картофеля», «для использования только на объектах и оборудовании для семенного картофеля»; наличие требования о смыве вещества водой после обработки.

Остановимся немного подробнее на вопросе дезинфицируемых поверхностей. Пористая поверхность – это любая проницаемая поверхность – такая как дерево, изоляция или земляной пол. Непористые поверхности определяются как непроницаемые, твердые – такие как металл, стекло или бетон. Гипохлориты кальция и натрия могут вызывать коррозию металлических поверхностей.  Гипохлориты и продукты перекиси водорода легко инактивируются органическим веществом и поэтому не столь эффективны при воздействии на почву или дерево. Освобождение от почвы и мусора обязательно для достижения максимальной эффективности применения этих активных субстанций. При использовании соединений на основе хлора необходимо доводить рН раствора до 6,0 — 7,5 для достижения максимальной эффективности. Важно также избегать смешивания хлорных соединений с горячей водой или другими продуктами, если это специально не разрешено на этикетке.

Дезинфицирующее средство наносится на все поверхности, и хранилище закрывается на две недели. По истечении этого срока надо открыть двери, проветрить и высушить помещение. Данный порядок относится и к вентиляционному оборудованию. Требуется тщательное и полное покрытие всех поверхностей, включая нагнетательную камеру, воздухопроводы, вентиляционную камеру.

Дезинфекция эффективно убивает патогенные микроорганизмы, которые могут находиться на оборудовании и в хранилище. Проверьте этикетку дезинфицирующего средства, чтобы уточнить, требуется ли промывание чистой водой после обработки.  При хранении семенного картофеля очистка хранилища должна выполняться особенно тщательно. Это принципиально важно для хранилищ, в которых ранее применяли ингибитор роста хлорпрофам (CIPC). Если семена подвергаются воздействию остатков CIPC, то возникают серьезные задержки в прорастании и росте. Рекомендуется хранить семенной картофель не ранее чем через год после последнего применения в хранилище хлорпрофама.

Хранилище и оборудование следует поддерживать в чистоте постоянно в процессе эксплуатации хранилища. Должна проводиться ежедневная очистка и уборка в зонах выполняемых работ. Отходы производства необходимо ежедневно вывозить из хранилища и утилизировать. В процессе длительного хранения может возникнуть необходимость дополнительной дезинфекции проблемных камер хранения или партий продукции. Это возможно сделать методом фумигации с соблюдением всех вышеизложенных требований (фото 1,2).

Резюме: Поддержание постоянной чистоты в хранилище и регулярная дезинфекция всего используемого оборудования предотвращает распространение вредителей и болезней и тем самым способствует сохранению продукции. Перечень обязательных видов работ по обеспечению гигиены на производстве включает 30 позиций, порядок выполнения большинства из которых следует регламентировать и периодически проверять внешним аудитом. Ассортимент официально разрешенных в картофелехранилищах дезинфектантов достаточен для эффективного контроля вредных организмов. Необходимо иметь специальное оборудование (мойка высокого давления, промышленный пылесос, генераторы тумана) и выделять достаточное время и ресурсы на поддержание чистоты в период хранения. Важно также учитывать и соблюдать многие существенные нюансы достижения максимальной эффективности очистки, уборки и дезинфекции в хранилищах семенного картофеля.

КС

Новостипо теме

Грамотная организация хранения картофеля предотвращает развитие болезней

Грамотная организация хранения картофеля предотвращает развитие болезней

15.07.2024

Специалисты лаборатории болезней картофеля ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт защиты растений» успешно завершили очередной эксперимент.В течение осеннего, зимнего и весеннего периодов...

Мощности по хранению овощей и картофеля в России составляют около 8 миллионов тонн

Мощности по хранению овощей и картофеля в России составляют около 8 миллионов тонн

05.04.2024

Именно такие данные о возможностях хранения своей продукции сельхозпроизводителями озвучили в Союзе участников рынка картофеля и овощей (Картофельный Союз).Некоторые из хранилищ сегодня...

ПАРТНЕРЫ ЖУРНАЛА 2025

ПЛАТИНОВЫЙ ПАРТНЕР

ЗОЛОТОЙ ПАРТНЕР

Разделы журнала

  • Агротехнология (81)
  • Аналитика (286)
  • Анонс (166)
  • В фокусе (77)
  • Государство (429)
  • Дайджест (11)
  • Дневник наблюдений (3)
  • Из архива журнала (22)
  • История успеха (37)
  • Консультации специалиста (112)
  • Мировые новости (428)
  • Наука (256)
  • Новости (3 723)
  • Новости компаний (388)
  • Опрос (144)
  • Организация хранения (63)
  • Орошение (87)
  • Открытие (38)
  • Переработка (228)
  • Продажа картофеля (40)
  • Регион (68)
  • Региональные новости (980)
  • Российские новости (504)
  • Селекция и семеноводство (247)
  • Событие (140)
  • Тенденция/Тренды (643)
  • Техника/Технология (252)
  • Упаковочное оборудование (11)
  • Экология (149)
  • Экономика (270)
  • Это интересно (18)
В настоящее время играет

О журнале

Журнал «Картофельная система» 12+
Межрегиональный информационно-аналитический журнал для профессионалов агробизнеса

Учредитель:
ООО Компания «Агротрейд»

Главный редактор:
О.В. Максаева
(831) 461 91 58
maksaevaov@agrotradesystem.ru

Политика конфеденциальности

Правовая информация

Разделы журнала

  • Аналитика
  • В фокусе
  • Дайджест
    • Наука
      • Открытие
      • Селекция и семеноводство
      • Экология
  • Дневник наблюдений
  • Из архива журнала
  • История успеха
  • Консультации специалиста
  • Новости
    • Анонс
    • Государство
    • Мировые новости
    • Новости компаний
    • Опрос
    • Региональные новости
    • Российские новости
    • Событие
  • Орошение
  • Переработка
  • Регион
  • Тенденция/Тренды
    • Агротехнология
    • Организация хранения
    • Упаковочное оборудование
  • Техника/Технология
  • Экономика
    • Продажа картофеля
  • Это интересно

Последние новости

  • Главное – по-настоящему любить землю, которую обрабатываешь
  • В России «Картофельный БУМ!»
  • Картофель под прицелом. Почему второй хлеб стал жертвой пищевой моды и как вернуть ему доброе имя?
  • Факторы, влияющие на производительность картофелеуборочных комбайнов
  • Чипсы по-нашему. Станет ли конкурентоспособным производство отечественных снеков?

© 2025 Журнал "Картофельная система"

С возвращением!

Войдите в профиль

Забыли пароль? Регистрация

Создать профиль

Заполните поля для регистрации

Все поля должны быть заполнены Вход

Повторите пароль

Please enter your username or email address to reset your password.

Вход

Add New Playlist

Нет результата
Посмотреть все результаты
  • Главная
  • Новости
  • Видео
  • Агротехнология
  • Орошение
  • Экономика
  • Аналитика
  • Из архива журнала
  • Архив журнала
  • Получить журнал

© 2025 Журнал "Картофельная система"

Этот веб-сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться этим веб-сайтом, вы даете согласие на использование файлов cookie. Ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности и использования файлов cookie.
Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают правильную работу сайта.